Quando si prepara il tè, spesso si dà poca importanza all’acqua che invece è parte integrante e fondamentale per la resa dell’infusione. “Il Canone del tè”, la prima monografia sul tè scritta da Lu Yu nel 758 all’epoca della dinastia Tang, ci fornisce alcuni suggerimenti sulla scelta dell’acqua. In questo manoscritto ci suggerisce come prima scelta …
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