Questo è il periodo degli asparagi, un ortaggio prelibato, ma di difficile abbinamento con il vino a causa delle loro particolari caratteristiche organolettiche: una molecola (l’asparagina) causa infatti il caratteristico sapore intenso e inconfondibile che conferisce grande aromaticità alle preparazioni culinarie a base di questo vegetale. Un abbinamento classico e sicuro è quello con gli …
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