Sintetizzo brevemente di che cosa si tratta con un copia incolla da Wikipedia, per info più complete leggete l'articolo postato nel link qua sopra:

Signal è un servizio di messaggistica istantanea e chiamate vocali crittografate per dispositivi mobili (Android, iOS) libero e open source.

Usa protocolli avanzati con crittografia end-to-end per rendere sicure tutte le comunicazioni tra gli utenti Signal.

Signal può essere utilizzato per inviare e ricevere messaggi privati, messaggi di gruppo, allegati e messaggi multimediali. Gli utenti possono verificare in modo indipendente l'identità dei loro corrispondenti confrontando delle "chiavi". L'applicazione permette inoltre di inviare SMS e MMS[3].

Durante le chiamate, gli utenti possono controllare l'integrità del canale dati controllando se 2 parole hanno riscontro da parte di entrambe le persone in comunicazione.