Originariamente Scritto da
Caramel
Ignorando del tutto il pericolo, qualche anno fa feci dell'olio con gli habanero chocolate freschi ed un altro con il basilico fresco. Due ottimi oli, molto saporiti. Ricordo che ogni giorno di infusione si formavano delle piccole bollicine di aria o acqua, che eliminavo quotidianamente battendo il vaso su un piano, facendole salire a galla.
Poi venni a sapere che il botulino non era un'esclusiva delle conserve dolci, mi resi conto del rischio e nelle volte successive ho sempre utilizzato prodotti essiccati tramite apposito apparecchio, a 40*C per non alterare gli aromi.
Il punto è questo, non son più stato in grado di ottenere un olio ben aromatizzato come quello fatto con i prodotti freschi.
Qualcuno saprebbe suggerire un valido metedo per ottenere buoni risultati tenendo fuori dai piedi il rischio botulino?