mai preso botulino con il mio metodo mettendolo sotto sale non lo prendi anche senza bollire la conserva mai preso.il sale lo asciuga e toglie tutte l impurità.
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mai preso botulino con il mio metodo mettendolo sotto sale non lo prendi anche senza bollire la conserva mai preso.il sale lo asciuga e toglie tutte l impurità.
se il peperoncino era secco noCitazione:
Originariamente Scritto da bartimeus
il problema è dovuto alla elevata quantità di acqua contenuta nei frutti
per fare olio piccante senza sbattimenti basta farli essiccare
no il peperoncino era fresco.lo faceva mia nonno cosi come mio padre mai avuto qualcosa.è piu buono fresco che secco eh.:yikes:
io per fare l'olio ho un metodo tutto mio, che pare funzioni molto bene,
faccio un trito abbondante di hot pepper e qualche spicchio di aglio bio sempre sminuzzato, nel frattempo porto a ebollizione l'olio, spengo e metto il trito nel olio caldo sino a che non e' raffreddato, imbottiglio aiutandomi con un imbutino e poi metto con un cucchiano tutto il trito nella bottiglia, chiudo ermeticamente e metto al buio e fresco per almeno un mese, per me l'olio e' pronto quando diventa di colore tendente al arancione piuttosto che verde e o giallo
ho provato molti olii sia di oliva che di semi e alla fine il migliore per il mio palato e' l'olio d'oliva coop, meno pesante rispetto al extra vergine, invece con gli oli di semi resta molto leggero dando solo il gusto di hot pepper..
il tuo metodo è quasi perfetto
io non porterei l'olio a ebollizzione perchè raggiunge una temperatura troppo alta e quindi perde in qualità
se hai un termometro da cucina basta che arrivi a 120° per pochi minuti e il gioco è fatto
alcuni usano un metodo di sterilizzazione con il microonde ma a me sto aggeggio non piace
Non credo fosse secco..Citazione:
Originariamente Scritto da biricchino
ok vero, non porto ad ebbollizione l'olio, ma non ho neanche mai controllato la temperatura anche se ho il termometro per controlloare
io una volta li misi direttamente sott'olio in una piccola bottiglia ed andarono in fermentazione , allora li ho bolliti nell'aceto e messi sott'olio , non vi dico com'era piccante :icon_colors:
il mio intervento é comunque per dirvi di lasciare le piante per l'anno venturo , potandole quando ricominciano a vegetare
sto per fare l olio.... mi avete messo preoccupazione per il botox...
pensavo di fare il tritume con un po di cipolla e pepper e poi portare l olio sui 100 gradi, spegnere la fiamma e buttare tutto dentro, stando attento che stiano tutti SOTTO olio e non a galla.
lasciare un paio di settimane e poi filtrare via il materiale lasciando solo l olio piccante.
in questo modo elimino il rischio botulino o no? i pepper non sono proprio secchi....
@edcm @biricchino :)
ciao Neo per eliminare il botox devi raggiungere i 120° al cuore
io userei aglio al posto della cipolla ma sono gusti personali
una volta sterilizzato e imbottigliato non è necessario filtrare l'olio puoi lasciare i pezzi di pepper a bagno che sono anche belli da vedere
se cerchi in rete ci sono molti che usano il metodo del microonde per sterilizzare l'olio
io non lo uso solo perchè odio il microonde