Il peperoncino

[afghani]

Ciao face50
Preparo regolarmente il macerato di aglio e peperoncino.
A quanto ne sò io gli ingredienti non dovrebbero bollire nell'acqua..ma è solo un'informazione che ho reperito così e ho sempre rispettato..poi vedo tu lo chiami decotto, io sono abituato a chiamarlo macerato..

Qualcuno sa chiarirmi le idee a riguardo.bollire o non bollire..e perchè!?!?

[cheese]

Ciao face50
Preparo regolarmente il macerato di aglio e peperoncino.
A quanto ne sò io gli ingredienti non dovrebbero bollire nell'acqua..ma è solo un'informazione che ho reperito così e ho sempre rispettato..poi vedo tu lo chiami decotto, io sono abituato a chiamarlo macerato..

Qualcuno sa chiarirmi le idee a riguardo.bollire o non bollire..e perchè!?!?

L'elevata temperatura non va bene per certe sostanze, perchè potrebbe trasformarle\degradarle e renderle inefficaci.
Più o meno è questo quello che so io....mi viene in mente che ad esempio per l'olio di oliva....il migliore è estratto a freddo, quello più commerciale viene estratto anche con l'ausilio di una maggiore temperatura.