zio io so pizzaiolo, ho fatto anche un corso di cucina professionale ma lavoro da piu di due anni in pizzeria, ho il mio lievito madre, uso farine macinate a pietra ecc.. il pane è un po piu complesso della pizza, ma basta fare i giusti passaggi e non è difficile.. la lievitazione è la cosa piu complessa da capire.. anche se sembra una stronz... è fondamentale!