Non so come ci si arrivi da Google, ma dall'account Youtube si arriva così:

-clic sull'avatar dell'account
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Qui vi apparirà quello che sanno di voi (sesso, età, lingue, interessi), e l'ultimo punto di ognuna delle due colonne vi permette di eliminare le pubblicità mirate basate sui vostri gusti (ovviamente con disattiva).