Il peperoncino

[Caramel]

Non ricordo se era in questo 3d che si parlava di olio al pereroncino e botulino, se così non fosse, perdonatemi...
Comunque la questione era "come ottenere un buon olio al peperoncino conservando i sapori e scongiurando il botulino". Finora nessuno dei sistemi ha reso giustizia all'olio ignorante che faccio a crudo tramite infusione, ma ci terrei alla mia vita e vorrei cambiare metodo... Dato che si è parlato di bollitura in aceto, essiccazione ed altre soluzioni che non ne preservano esattamente il sapore, vorrei sapere se pastorizzando quell'olio (in forno a 80'C per 40 min) faccio fuori le eventuali spore botuliniche

[Yomi]

Non ricordo se era in questo 3d che si parlava di olio al pereroncino e botulino, se così non fosse, perdonatemi...
Comunque la questione era "come ottenere un buon olio al peperoncino conservando i sapori e scongiurando il botulino". Finora nessuno dei sistemi ha reso giustizia all'olio ignorante che faccio a crudo tramite infusione, ma ci terrei alla mia vita e vorrei cambiare metodo... Dato che si è parlato di bollitura in aceto, essiccazione ed altre soluzioni che non ne preservano esattamente il sapore, vorrei sapere se pastorizzando quell'olio (in forno a 80'C per 40 min) faccio fuori le eventuali spore botuliniche

Sinceramente non ricordo, ma presumo che il sistema della pastorizzazione, come le conserve, sia ottimo.

Mia madre però, per le verdure crude, preferisce bollirle 2 minuti di orologio, in acqua e aceto, poi metterle sott'olio.

Io invece, siccome di peperoncino ne consumo parecchio (1 o 2 volte al giorno), preferisco:
consumarli freschi fino a quando posso (forbicine e zacchete sugli alimenti!), per poi nella stagione invernale, farli essiccare e poi frantumarli.

[BlackDomina]

[edcm]

questa pianta mi é stata regalata la canapa é nata dopo , l'ho lasciata ed é una femmina , ma qualcuno riconosce la specie ? era scritto sul vaso ma non ricordo piu'


prego tutti di notare che l'uso di ferro e magnesio dà questo splendido verde

[Yomi]

questa pianta mi é stata regalata la canapa é nata dopo , l'ho lasciata ed é una femmina , ma qualcuno riconosce la specie ? era scritto sul vaso ma non ricordo piu'


prego tutti di notare che l'uso di ferro e magnesio dà questo splendido verde

@biricchino , serve la tua esperienza!!

Potrebbe essere Jalapeno?

[Yomi]

Bè, se proprio non sai cosa farne di tutti quei peppers, ricordo ad una fiera in zona da me, a settembre, sacchettino con tre Naga Morich e tre Moruga, 5 euro!!! Dai che ti fai qualche soldino per la vecchiaia!!