dubbi culinari

[orange78]

Ciao a tutti, qualcuno sa esattamente come preparare un buon burro base per dolci, temperature e tempi di cottura esatti?
Non vorrei sprecare...
Grazie :-)

[vandrake]

Inazitutto ti serve il \"materiale\" quello di scarto ,foglie,rametti.eccc.Pesa il tutto,io faccio 150 gr di grezzo e metto 500gr di burro tagliato a pezzetti,una bella pentola con parecchia acqua faccio bollire 2o3 ore e poi filtro,metto in frigo un giorno.Poi buco lo strato di burro e faccio uscire l'acqua,recupero il burro e se lo uso per dolci aggiungo un cucchiaio di zucchero con il frullatore mescolo bene il tutto.Peso di solito 10 gr per dose.PROVARE PER CREDERE , buona mangiata!!!!!!!!!!!